1. HABERLER

  2. SANAYİ

  3. Fındık yağının Türk Gıda Kodeksi standardında değişiklik

Fındık yağının Türk Gıda Kodeksi standardında değişiklik

Fındık yağının Türk Gıda Kodeksi’ndeki bazı standartlarında değişiklik yapıldı. Değişiklikle beraber pamuk yağının sterol yüzdesi ile palm süperoleinin yoğunluk değeri ile kırılma indisi de değiştirildi.

Fındık yağının Türk Gıda Kodeksi standardında değişiklik

Hal Postası - Fındık yağının Türk Gıda Kodeksi’ndeki bazı standartlarında değişiklik yapıldı. Değişiklikle beraber pamuk yağının sterol yüzdesi ile palm süperoleinin yoğunluk değeri ile kırılma indisi de değiştirildi. 

Türk Gıda Kodeksi Bitki Adı ile Anılan Yağlar Tebliği’nde Değişiklik Yapılmasına Dair Tebliğ, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yayımlanarak yürürlüğe girdi. 

Buna göre fındık yağının 81-92 olan iyot değeri, 81-95 olarak değiştirildi. Ayrıca Bitkisel Yağların Toplam Sterol Yüzdesi Olarak Sterol Kompozisyonunu Gösteren Tablo’da, fındık yağının bazı standart değer aralıkları aşağıdaki gibi değiştirildi. 

  • Kolesterol: TED-0,6 aralığından TED-1,1 aralığına yükseltildi. 
  • Kampesterol: 4,0-5,8 aralığından 3,0-6,2 aralığına düşürüldü. 
  • Stigmasterol: 0,7-1,5 aralığından TED-2,0 aralığına yükseltildi. 
  • Beta-Sitosterol: 82,8-86,8 aralığından 76,45-96,0 aralığına genişletildi.
  • Delta-5-Avenasterol: 2,0-4,5 aralığından 1,0-5,1 aralığına genişletildi. 
  • Delta-7-Stigmasterol: 0,3-2,3 aralığından TED-4,3 aralığına genişletildi. 
  • Delta-7-Avenasterol: 0,2-1,1 aralığından TED-1,6 aralığına genişletildi. 

PAMUK YAĞININ STEROL KOMPOZİSYONU DEĞİŞİKLİKLERİ

Aynı Tablo’da, pamuk yağının bazı standart değer aralıkları da aşağıdaki gibi güncellendi. 

  • Brassikasterol: 0,1-0,3 aralığından TED-0,3 aralığına genişletildi. 
  • Stigmasterol: 2,1-6,8 aralığından 1,2-6,8 aralığına genişletildi.
  • Delta-7-Avenasterol: 0,8-3,3 aralığından 0,3-3,3 aralığına genişletildi. 

YAĞ ASİTLERİ KOMPOZİSYONUNDAKİ DEĞİŞİKLİKLER

Bitkisel Yağların Toplam Yağ Asitleri Yüzdesi Olarak Gaz Likit Kromatografi ile Tespit Edilen Yağ Asitleri Kompozisyonu tablosunda da fındık yağıyla ilgili aşağıdaki değerler güncellendi.

  • Stearik: TED-3,2 aralığından 0,8-3,2 aralığına daraltıldı. 
  • Oleik: 71.0-91,0 aralığından 74,2-86,7 aralığına daraltıldı.
  • Linoleik: 5,2-22,3 aralığından 5,2-18,7 aralığına daraltıldı. 
  • Linolenik: TED-0,3 aralığından TED-0,6 aralığına genişletildi. 
  • Araşidik: TED-0,2 aralığından TED-0,3 aralığına genişletildi.
  • Eikosenoik (Gadoleik): TED-0,2 aralığından TED-0,3 aralığına genişletildi.
  • Eikosadienoik: TED-0,2 aralığından TED-0,3 aralığına genişletildi.
  • Behenik: TED-0,1 aralığından TED-0,2 aralığına genişletildi.

DEĞİŞİKLİKLERE UYUM İÇİN 31 ARALIK’A KADAR SÜRE

Değişiklik uyarınca palm süperoleinin yoğunluk değeri 40°C’ta 0,886-0,900 olarak; kırılma indisi ise 40°C’ta 1,459-1,460 olarak değiştirildi.

Değişiklik tebliğinin yayımından önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri, 31 Aralık 2020 tarihine kadar yeni düzenlemelere uymak zorunda olacaklar.

Önceki ve Sonraki Haberler
İlgili Haberler